Une étude montre que 3 portions de frites par semaine augmentent le risque de diabète de 20 %

Selon une nouvelle étude, le mode de préparation est un facteur important dans le lien entre la consommation de pommes de terre et le diabète de type 2. L'étude a montré que pour trois portions hebdomadaires de frites, le risque de développer la maladie augmentait de 20 %. En revanche, l'étude a montré qu'une consommation similaire de pommes de terre cuites au four, en purée ou bouillies ne donnait pas le même résultat.

Les résultats sont basés sur l'analyse à long terme de trois grandes études américaines qui se sont déroulées sur une quarantaine d'années et qui ont impliqué plus de 205 000 professionnels de la santé. L'équipe de recherche a également effectué une méta-analyse de 13 études portant sur plus de 587 000 personnes, ce qui a permis de renforcer ses conclusions.

Si les pommes de terre sont connues pour contenir des nutriments bénéfiques tels que les fibres et la vitamine C, elles ont également une forte teneur en amidon, ce qui leur vaut un indice glycémique élevé - une préoccupation de longue date pour le risque de diabète. L'étude a également montré que le remplacement des frites par des céréales complètes réduisait de 19 % le risque de développer un diabète.

Les chercheurs précisent qu'il ne s'agit que d'une étude d'observation et qu'elle ne prouve pas l'existence d'un lien direct de cause à effet ; des études plus approfondies et plus complètes seront donc nécessaires pour parvenir à une conclusion solide. Toutefois, les résultats mettent en évidence un lien étroit entre les frites et le diabète de type 2.